Calpazio IGP Greco BIo 2023 - 0.75L

I vigneti si trovano ai piedi del Monte Calpazio, in una zona con un clima mite e soleggiato, ideale per la viticoltura. L'altitudine tra i 150 e i 210 metri sul livello del mare favorisce una buona escursione termica, che contribuisce a sviluppare aromi complessi e a mantenere l'acidità delle uve.

La vendemmia è effettuata manualmente, con una cura particolare nella selezione dei grappoli, che vengono raccolti in piccole cassette per preservare l'integrità del frutto. Dopo la raccolta, le uve sono sottoposte a un processo di criomacerazione per 6 ore, un metodo che permette di estrarre delicatamente gli aromi e preservare la freschezza del vino.

La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura, un processo che aiuta a mantenere gli aromi fruttati e la vivacità del vino. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per 8 mesi in acciaio, una scelta che conserva la purezza del frutto e la freschezza del Greco, esaltando al contempo le caratteristiche minerali del terroir.

Note di degusazione:

Colore: giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli che indicano la sua freschezza e vitalità.

Al naso: offre un bouquet complesso e raffinato, con note di agrumi, frutti tropicali e accenni di fiori bianchi. Sono presenti anche sottili sfumature minerali che richiamano il terroir di origine.

Al palato: il vino è fresco e vivace, con una spiccata acidità che bilancia la componente fruttata. Il corpo è medio, con una buona struttura e una texture setosa. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto minerale che aggiunge profondità e complessità.

Il Calpazio è un vino versatile che si abbina bene con una varietà di piatti. Perfetto con antipasti di mare, crostacei, pesce alla griglia e piatti a base di verdure. È ottimo anche con formaggi freschi e piatti della cucina mediterranea.