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Il vino Trentenare di San Salvatore prende il nome dal Borgo di Trentenare, che sovrasta i vigneti di Cannito a Paestum. E’ prodotto interamente con uve Fiano, un vitigno che dà vita a vini di grande eleganza e struttura, con una buona capacità di invecchiamento.
I vigneti sono situati tra i 150 e i 210 metri sul livello del mare, con un'esposizione soleggiata rivolta a sud-ovest. Questa posizione favorisce un'ottima maturazione delle uve, grazie all'intensa luminosità e alla buona escursione termica tra il giorno e la notte.
La raccolta delle uve avviene manualmente, selezionando i grappoli migliori per garantire la massima qualità. Le uve vengono poi sottoposte a criomacerazione per sei ore a una temperatura di 4°C, un processo che estrae delicatamente gli aromi varietali e preserva la freschezza del frutto.
La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura, per mantenere la purezza degli aromi e la freschezza del vino. Prima dell'imbottigliamento, il Trentenare matura per sei mesi sulle fecce fini in vasche d'acciaio, una tecnica che aggiunge complessità e una piacevole texture cremosa al vino.
Note di degustazione:
Colore: giallo paglierino brillante, con riflessi dorati che denotano la sua vivacità e freschezza.
Al naso: il Trentenare offre un bouquet aromatico intenso e raffinato, con note di fiori bianchi, frutta a polpa bianca come pera e mela, accenni di agrumi e una leggera sfumatura di nocciola. Sono presenti anche delicati sentori minerali.
Al palato: il vino è fresco e armonioso, con una vivace acidità che bilancia perfettamente la componente fruttata. Il corpo è medio, con una buona struttura e una texture morbida e avvolgente. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole retrogusto minerale e agrumato.
Il Trentenare si abbina splendidamente a una vasta gamma di piatti. È ideale con antipasti di mare, pesce crudo, crostacei e molluschi, ma anche con primi piatti a base di verdure e risotti. Ottimo anche con formaggi freschi e a pasta molle.
Scheda tecnica
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