Barolo D.O.C.G. Fossati Riserva 2016 - 1,5L | DOSIO

Barolo D.O.C.G. Fossati Riserva

Fossati è una Menzione Geografica Aggiuntiva (MGA), equivalente del termine francese “Cru”. Le MGA sono zone di produzione ufficialmente delimitate all’interno della Denominazione Barolo DOCG e sottolineano il forte legame del vino con il territorio. Le marne azzurre e l’alta quota del cru Fossati aiutano a rendere più concentrato il sapore di alcuni dei più antichi Nebbiolo di Dosio. Questo vigneto è il vero testimone della storia moderna del Barolo: le viti sono state impiantate tra 40 e 50 anni fa. Solo le uve migliori vengono utilizzate per la Riserva, e non tutti gli anni.

Il Barolo Fossati Riserva è prodotto con uve Nebbiolo coltivate nel comune di Barolo, ad un’altitudine che varia da 330 a 380 metri sul livello del mare. Il terreno è composto da marne azzurre, e le viti sono allevate con il metodo Guyot, con un’esposizione Sud-Est. La vendemmia avviene manualmente nella prima decade di ottobre. La vinificazione prevede diraspa-pigiatura, macerazione in serbatoi termocondizionati alla temperatura di 25-26°C con rimontaggi giornalieri per 50-60 giorni. Nelle annate migliori, le macerazioni si allungano e proseguono a cappello sommerso, seguite dalla fermentazione malolattica spontanea. L’affinamento avviene in legni di rovere per almeno 18 mesi.
Suggeriamo di servirlo ad una temperatura di 16-18°C, stappandolo con il dovuto anticipo

Abbinamenti consigliati: carni rosse, selvaggina, brasati e formaggi stagionati

Questo vino ha eccezionali capacità di invecchiamento, rendendolo ideale per chi desidera apprezzarne l’evoluzione nel tempo.

Note di degustazione:

Colore: rosso granata con lievi riflessi aranciati

Al naso: sentori di viola, rosa e fieno che evolvono in piacevoli note di spezie e di tabacco

Al palato: vino di ottimo corpo con buon equilibrio tra tannini e acidità che gli garantirà lunga vita