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Il Calatia Casavecchia Biologico IGP Campania è un vino rosso di alta qualità, ottenuto da uve biologiche senza l'aggiunta di lieviti. La sua caratteristica colorazione rubino con sfumature violacee offre un aspetto invitante già al primo sguardo.
Al naso, rivela un bouquet complesso e invitante, con note predominanti di frutta rossa, tra cui ciliegia e prugna, che si mescolano armoniosamente con profumi di sottobosco e leggere sfumature erbacee e speziate.
L'uvaggio è composto principalmente da Casavecchia (85%) e Pallagrello (15%), due varietà autoctone che conferiscono al vino una sua identità unica. Le uve provengono dalla zona di produzione situata nella località di Scafa, a Caiazzo (CE), dove i terreni vulcanici con strati di arenaria su banchi di argilla forniscono le condizioni ottimali per la coltivazione di queste varietà.
Il sistema di allevamento utilizzato è il Guyot, mentre il metodo di coltivazione è basato sull'agricoltura biologica e biodinamica, riflettendo un'impegno verso la sostenibilità ambientale e la valorizzazione del territorio.
La densità di impianto delle viti è di 3500 piante per ettaro, con una resa per ettaro compresa tra 45 e 50 quintali. La raccolta avviene interamente a mano durante la prima e la seconda decade di ottobre, assicurando la massima cura nella selezione delle uve.
La vinificazione avviene in tini di rovere, seguita da un periodo di affinamento di 6 mesi in botte di acciaio e ulteriori 6 mesi in botte di legno, che contribuiscono a conferire complessità e struttura al vino.
Il Calatia Casavecchia Biologico IGP Campania è un vino versatile che si presta ad essere abbinato a una vasta gamma di piatti, inclusi arrosti, carne alla griglia, selvaggina, agnello e primi piatti strutturati. La sua complessità aromatica e la sua struttura ben definita lo rendono un'ottima scelta per accompagnare momenti conviviali e piacevoli incontri gastronomici.
Scheda tecnica
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