Assenzio Pierre Guy Absinthe de Pontarlier "Trilogie" - 50cl

L’Absinthe Trilogie della Distillerie Guy è un distillato di grande carattere e complessità, nato dall’assemblaggio di tre assenzi invecchiati per almeno sei mesi in tre differenti botti di rovere: botti nuove, botti già utilizzate per l’assenzio e barili provenienti dal vino bianco del Giura. Questa scelta di maturazione dona al prodotto una profondità aromatica unica, in cui tradizione, tecnica e ricerca dell’equilibrio si fondono in modo magistrale.

Note di degustazione:

Colore: tonalità dorata intensa, calda e luminosa, con riflessi ambrati che richiamano l’invecchiamento in legno e anticipano la complessità aromatica del distillato.

Al naso: in apertura emergono note erbacee e balsamiche di assenzio maggiore, con sfumature di anice e spezie. Seguono sentori più morbidi e avvolgenti di vaniglia, lievito e mandorla, apportati dalle botti di rovere, mentre i barili del Giura contribuiscono con eleganti note di frutta secca e noce. Il bouquet è completato da delicate tonalità floreali che aggiungono finezza e profondità.

Al palato: complesso, equilibrato e di grande personalità. L’ingresso è dominato dall’assenzio maggiore, con richiami a pepe, canfora e note erbacee, che danno struttura e carattere. Subentrano poi sensazioni più morbide e rotonde di vaniglia, spezie dolci e leggere note tostate, accompagnate da sfumature di frutta secca. Il finale è lungo, armonico e persistente, con una piacevole evoluzione tra amaro, dolcezza e note aromatiche floreali.