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Sviluppato per l'undicesima edizione del concorso Absinthiades, Assenzio Pierre Guy la Pontissalienne prende il suo nome dagli abitanti di Pontarlier: Pontissaliennes e Pontissaliens.
Mantiene tutti i tratti caratteristici di un assenzio dal gusto forte e potente, sviluppando gli stessi aromi della pianta e trovando il perfetto equilibrio tra la dolcezza dell'anice verde e la potenza dell'assenzio Pontarlier.
Ha anche vinto diverse medaglie d'oro agli Absinthiades di Pontarlier e al Salone Agricolo di Parigi.
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