Cavalier Pepe- OPERA mia Taurasi DOCG, 2014

TAURASI D.O.C.G.
Riconosciuto D.O.C.G. dal 1993, il Taurasi è sicuramente il vino rosso più pregiato dellIrpinia. LAglianico, vitigno di alta qualità, ha trovato nelle verdi colline irpine il miglior territorio per potersi esprimere. Opera Mia è il risultato della vinificazione in purezza delle uve Aglianico provenienti dai vigneti delle migliore località della denominazione del Taurasi D.O.C.G: Carazita e Pesano.

Vitigni:100 % Aglianico.

Zona di produzione:vigneti di proprietà sulle colline delle famose località della denominazione del Taurasi D.O.C.G: Carazita e Pesano siti nei comuni di Luogosano e SantAngelo allEsca.

Altitudine: 450 metri s.l.m.

Tipologia del terreno: argilloso-calcareo ed evidenti affioramenti vulcanici.

Vinificazione:le vengono raccolte a completa maturazione, trasportate in cantina dove vengono accuratamente selezionate prima di essere diraspate. La fermentazione avviene a temperatura controllata e la macerazione sulle bucce si protrae per circa 20 giorni. Dopo la fermentazione, affina in barriques di rovere Francese per 12 mesi, in vasche di cemento per altri 24 mesi ed infine per almeno 12 mesi in bottiglia.

NOTA DI DEGUSTAZIONE:
Colore:rosso rubino impenetrabile con riflessi granati.
Profumo:il vino presenta una trama di frutti rossi e frutti di boschi maturi, amarena, mirtillo, che si completano con una nota speziate di caffè e cioccolato. Finale balsamico.
Sapore:profondo, complesso al palato, grande finezza ed eleganza, intenso e persistente.
Abbinamenti gastronomici:si accompagna particolarmente con piatti di carne arrostita, selvaggina, formaggi stagionati e insaccati dal sapore intenso, brasati e paste ripiene, piatti etnici elaborati. Stappare e decantare la bottiglia unora prima e servire a temperatura di 18°C.