Mellow Corn è un distillato che si distingue per la sua conformità a regolamenti specifici che delineano la categoria del Straight Corn Whiskey.
È ottenuto attraverso un processo distillativo che impiega almeno l'80% di mais come materia prima principale. Dopo la distillazione, viene sottoposto a un periodo di invecchiamento di quattro anni in barili Bourbon precedentemente utilizzati.
Una caratteristica peculiare di Mellow Corn è il suo colore, che si presenta come un paglierino luminoso anziché il tradizionale ambrato profondo associato ai Bourbon e ai whiskey americani maturati in botti di rovere nuove e carbonizzate. Questo risultato è ottenuto grazie all'utilizzo di barili di rovere già utilizzati nella produzione di Bourbon.
È importante sottolineare che Heaven Hill Distillery è uno dei pochi produttori rimasti a dedicarsi alla creazione di questo particolare e unico tipo di whiskey. La sua produzione fedele ai regolamenti e l'utilizzo di tecniche tradizionali conferiscono a Mellow Corn un profilo di gusto distintivo, apprezzato da coloro che cercano un'esperienza di whiskey che si discosti dalla norma.
Note di degustazione:
Colore: paglierino luminoso
Al naso: Quercia e spezia delicata
Al palato: corposo e strutturato, con una dolcezza dolcemente speziata
