Selezione Vino Nobile TOP 100, annate 2010 - 2011 - 2013| Carpineto

Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2010 / 2011 / 2013.  Tre grandissime annate per una raccolta d’eccezione, un trittico unico nella storia della Denominazione.

Uve utilizzate: Minimo 70% Sangiovese (Prugnolo Gentile) e non più del 30% tra Canaiolo e altre varietà autorizzate. Tutte le uve provengono dai nostri vigneti situati in splendide posizioni, esposti prevalentemente a sud-sud-est con lieve pendenza ed assolazione elevata.

Tecnica di vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di 10-15 giorni a temperatura costantemente mantenuta sui 25-30 °C. Frequenti i rimontaggi, eseguiti dal personale di cantina con l’ausilio di particolari pompe nel massimo rispetto delle parti solide (vinacce e vinaccioli).

Invecchiamento: Posto per 2 anni in botti ovali di rovere di Slavonia della capacità di 5.500 litri e in barili di rovere francese da 225 litri.

Affinamento: In bottiglie per un minimo di 6 mesi. La commercializzazione, comunque, ha sempre inizio un anno più tardi dei termini stabiliti dal disciplinare di produzione.

Abbinamenti gastronomici: Cacciagione, specialmente cinghiale, formaggi stagionati di grande classe.

NOTA DI DEGUSTAZIONE:

Aspetto: Rosso rubino tendente al granata; brillante.

Al naso: Etereo, caratteristico, straordinariamente elegante, con lieve sentore di mammola e di legno pregiato.

Al palato: Asciutto, sapido, armonico, vellutato con profumi complessi che vanno dalla frutta esotica a quelli balsamici; stoffa elegantissima, di grande nobiltà.