Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2018 | Carpineto

Grande vino rosso. Prende il nome da Montepulciano, città rinascimentale in provincia di Siena che dallalto di un colle domina la Valdichiana ampia e verdeggiante.

Lappellativo di Nobile sembra derivare oltre che dalle sue intrinseche doti di finezza ed eleganza, anche dal fatto che nel passato la produzione di questo vino era particolarmente curata dalle nobili famiglie della città.

Uve utilizzate: Sangiovese (Prugnolo Gentile), Canaiolo e altre varietà autorizzate.

Tecnica di vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di dieci, quindici giorni a temperatura costantemente mantenuta sui 25-30°C.

Invecchiamento: Posto per 2 anni in botti ovali di rovere di Slavonia della capacità di 5.500 litri e in barili di rovere francese da 225 litri.

Affinamento: In bottiglie per un minimo di 6 mesi. La commercializzazione, comunque, ha sempre inizio un anno più tardi dei termini stabiliti dal disciplinare di produzione.

Abbinamenti gastronomici: Cacciagione, specialmente cinghiale, formaggi stagionati di grande classe.

NOTA DI DEGUSTAZIONE:

Aspetto: Rosso rubino tendente al granata, brillante.

Al naso: Etereo, caratteristico, straordinariamente elegante, con lieve sentore di mammola e di legno pregiato.

Al palato: Secco, sapido, armonico, vellutato con profumi complessi che vanno dalla frutta esotica a quelli balsamici, stoffa elegantissima, di grande nobiltà.