L'Amaro Camatti è il risultato di un processo produttivo artigianale che si avvale di una scrupolosa selezione delle materie prime e di una meticolosa attenzione durante tutte le fasi di produzione.
La lavorazione inizia con un'accurata scelta degli ingredienti, che comprendono una varietà di erbe e vegetali. Questa selezione è di fondamentale importanza per garantire la qualità e l'autenticità del prodotto finale. Le erbe e i vegetali sono attentamente valutati per la loro provenienza, freschezza e conservazione, assicurando che solo i migliori vengano utilizzati.
Una volta selezionati gli ingredienti, il processo prosegue con l'infusione e la macerazione, studiati attentamente in base alle caratteristiche specifiche delle erbe e dei vegetali impiegati, nonché alle proprietà desiderate per l'Amaro Camatti. Questo passaggio è cruciale per estrarre gli aromi e i principi attivi dalle materie prime, conferendo al liquore le sue caratteristiche distintive.
Successivamente, l'infuso viene lasciato decantare in botti o fusti di acciaio inox, dove continua il suo processo di maturazione e sviluppo del gusto. Una volta raggiunta la giusta intensità e complessità, il liquido viene sottoposto a un'attenta fase di filtraggio per eliminare eventuali impurità e garantire una qualità ottimale.
Infine, al liquore filtrato viene aggiunto uno sciroppo di acqua e zucchero per ottenere il giusto equilibrio di dolcezza e amarezza tipico dell'Amaro Camatti. A questo punto, il prodotto è considerato completo e pronto per essere imbottigliato e reso disponibile per il consumo finale.
Ogni fase del processo produttivo è supervisionata e monitorata attentamente per assicurare che il prodotto finale mantenga le caratteristiche distintive di gusto e sapore dell'Amaro Camatti. Il rispetto per la tradizione è evidente anche nella scelta della nuova bottiglia, che dal 2020 porta il nome della città di Genova e l'anno di creazione della ricetta originale, rendendo omaggio alla storia e all'heritage dell'Amaro Camatti.
