Mezcal Sin Piedad Cirial - 0,7 L

Sin Piedad Cirial viene prodotto nel paese di Matatlan (Oaxaca), in una piccola Palenque, dove si narra che la Dea Mayahuel abbia trasferito la sua eredità artigiana ai Maestri Mescaleros Celso Martinez ed Enrique Mendoza.

L'Agave Cirial, sottospecie del gruppo karwinskii, è un'agave selvaggia che cresce solo in certe zone di Oaxaca; è formata da un tronco e nella parte superiore le foglie, a forma di spada molto vicine tra loro, finiscono con le spine; possono misurare circa 3 metri.

Senza far affidamento su mezzi industriali ma contando solamente su metodi tradizionali: alambicco, forno e vasche di fermentazione artigianali, nasce un Mezcal di qualità veramente eccezionale.

Maturazione Agave: 8 anni.

Fermentazione: naturale in vasche di legno.

Distillazione: doppia in alambicco di rame.

Note di degustazione

Al naso: non nasconde le sue origini a Karwinskii. Note che giocano tra richiami agrumati e terrosi.

Al palato: è un gioco tra piccole sensazioni di fumo e di agrumi.