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Jefferson's Bourbon è il brand lanciato nel 1997 da Trey Zoeller con sede a Louisville, Kentucky.
Il famoso imprenditore ha seguito le orme di famiglia fondando questa impresa con suo padre Chet, uno storico del bourbon.
Proveniente dalla storica impresa di famiglia Zoeller, ha fondato la McClain & Kyne poi acquistata da Castle Brands intorno al 2005.
Il marchio è partito con Jefferson's Reserve, poi si è espanso con l'aggiunta di Jefferson's Presidential Select e Jefferson's Small Batch.
Jefferson's ora produce diverse varietà di bourbon e rye, comprese alcune in edizione limitata.
I suoi whisky sono miscelati e imbottigliati negli Stati Uniti e in Canada da Castle Brands.
Jefferson's utilizza tecniche sperimentali di miscelazione e invecchiamento, come l'invecchiamento del bourbon in mare, dove l'azione delle onde influenza lo sviluppo del prodotto.
Il lavoro di Jefferson è suddiviso in quattro fasi produttive: distillazione, invecchiamento, taglio e imbottigliamento. Con un tempo maggiore dedicato al processo di maturazione.
